Hindistan cevizi (Coco nucifera), tropik iklimlerde yetişen palmiye ağacı ailesinin tohum ve meyvesidir. Kahverengi, lifli kabukları içinde beyaz yenilebilir eti bulunur. Güney ve Güneydoğu Asya ve Pasifik adalarında yaşayan milyonlarca insan için çok yönlü ve vazgeçilmez bir gıda maddesidir. Dünyanın bu bölgelerinde hazırlanan hemen hemen her tarifte kullanıldığı için mutfakta en çok aranan malzemelerden biridir. Taze hasat edilen Hindistan cevizinin suyu, en yüksek elektrolit kaynaklarından biridir.