Çiğ Köftelik Bulgur, buğdaydan elde edilmektedir. Nasıl elde ettiğimizden biraz bahsetmek istersek kısaca anlatalım. Buğday su ile yıkanıp temizlendikten sonra büyük kazanlarda su ilave edilerek kaynatılır. Suyu süzgeçten geçirilip kurutma işlemi için güneşe serilir, Kurtulmuş buğdaylar daha sonra öğütme işlemi için değirmende işlemden geçer, bu işlemde özellikle çiğ köftelik bulgur yapılacağını belirtmemiz gerekmektedir, çünkü normal pilavlık bulgur ile çiğ köftelik bulgur arasında bazı farklar vardır. Pilavlık bulgur, çiğ köftelik bulgura göre biraz daha kabadır. Çiğ köftelik bulgur daha ince kıyım olmalıdır. Çiğ köftenin kıvamını iyi şekilde verir.