Sebzeleri kurutarak muhafaza etme yöntemi aslında Anadolu yeme-içme kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Sebzenin besin değerini koruma bakımından da bilinen köklü yöntemlerden biridir. Kurutularak saklanabilen yiyecekler arasında patlıcanın yeri başkadır. Yazın taze tüketilen, kış aylarında ise kurutulmuş haliyle birçoğunuzun sofrasından eksik etmediği nefis bir sebzedir.  Patlıcanın sağlığa yararları açısından oldukça geniş bir yelpazesi bulunmaktadır. Kalp sağlığını geliştirmektedir. Patlıcanlarda bulunan lif, sindirim sürecine yardım etmekten çok daha fazlasını yapmaktadır. Bununla birlikte kalp sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olmaktadır.