Kimyon, maydanozgiller ailesindendir.  Kimyon baharatı, kimyon bitkisinin olgunlaştıktan sonra toplanıp kurutulduktan sonra tohumlarından veya tohumların öğütülmesin den elde edilmektedir. Keskin, acı ve biraz sert tada sahiptir. Özellikle et yemeklerinin vazgeçilmez baharatıdır. Kebaplara, pek çok yöresel yemeklere, ayrıca bazı içkilere ve hamur yemeklerine çeşni olarak katılmaktadır. Kimyon sindirimi düzenler. Kas ve kemik gelişimini destekler. Diyabetin tedavisine yardımcı olur. Serbest radikallere karşı hücrelerimizi korur. Yüksek kolesterolü düşürür.