Hayati anlamda yararları olan kuru fasulyenin, protein seviyeleri oldukça yüksektir. Kalori açısından düşük olan kuru fasulye, metabolizma hızını yükseltir. Bazı uzmanlara göre kuru fasulye, damar tıkanıklıklarını giderici özelliklere sahip olduğundan, kalp krizi riskini engelleyici görev görür. Vücudumuzdaki hücrelerin parçalanmasından sonra, hücrelerde büyük değişikliklere rol oynayan moleküllere serbest radikaller adı verilir; serbest radikaller kanser türlerine, kalp-damar hastalıklarına ve nörolojik hastalıklara doğrudan veya dolaylı olarak sebep olan oksidatif stresin en büyük sebeplerindendir